Je ne comprends pas bien le fil conducteur de vos questions, je tente malgré tout de "répondre":
    Citation:
        tous les ans nous devons raconter la sortie d'Égypte et nous mentionnons a plusieurs reprise ( bet amikdash Aya kayam ) en souvenir du beit amikdash
C'est alors que plusieurs questions me sont venu,    
 
ok.
    Citation:
        Cela n'est pas déplacer de parler ( du moins au passé ) du bet amikdash ?
    
 
Déplacé? Why ?
    Citation:
        Que faisait nos ancêtre le soir de pessah du temps du beit amikdash ? et dans le desert ?
    
  Eh bien, ils mangeaient le sacrifice pascal, avec des Matsot et du Maror...
    Citation:
        A quoi cette "5eme" coupe de vin dite d'eliaouh anavi fait reference ?
    
 
Là on peut dire beaucoup de chose, mais pour faire simple: elle fait "référence" à Eliahou Hanavi et matérialise notre souhait de sa venue.
    Citation:
        La agada que nous transmettons aujourd'hui , de quand date t-elle ?    
 
Les origines de la Hagada remontent à l'époque de la Mishna déjà, il y a 2000 ans, mais tout le texte n'était pas encore au point exactement comme aujourd'hui il y a 2000 ans.
Des ajouts et chants s'y sont greffés au fils des siècles.