Selon la stricte loi, il est permis de couper des légumes (ou des herbes aromatiques fraiches telles que la coriandre) très finement si on a l'intention de les consommer immédiatement. Cependant, il est souhaitable de les couper en lamelles plus épaisses que celles que l'on prépare habituellement en semaine.
« Immédiatement » signifie qu'il est interdit de commencer à les émincer avant que les fidèles ne quittent la synagogue. Toutefois, d'après certains décisionnaires sépharades cela signifie quelques minutes avant le repas, ou au plus tôt une demi-heure avant s'il y a de nombreux convives.
En revanche, il est interdit de couper finement des légumes (ou des herbes aromatiques fraiches) bien avant le repas, y compris avec deux chinouïm.
Sources et explications :
Emincer des légumes
Il ressort du Shoul'han Arou'h (סי' שכא סי"ב) que couper un légume très finement s'inscrit dans l'interdit de to'hen (moudre, écraser).
Cependant le Rama retient l'avis du Rashba selon lequel il est permis de couper un légume très finement afin de le consommer immédiatement (le'altar).
Il explique que, étant donné qu'on a l'habitude de couper sa nourriture en petit morceau avant de la consommer, l'éminçage d'un légume dans l'intention de le manger immédiatement est considéré comme une étape intégrante de l'alimentation et non comme un travail interdit.
Cependant le Beith Yossef, après avoir rapporté les propos du Rashba, conclut qu'il est souhaitable de couper les légumes en lamelles un peu épaisses et de les consommer immédiatement, cela est unanimement autorisé.
Le Maguen Avraham (סקט"ו) et le Mishna Broura (סקמ"ה) retiennent la conclusion du Beith Yossef en écrivant qu'il faut faire attention de couper des légumes en tranches un peu épaisses, même si on compte les consommer immédiatement.
Le [b]Hazon Ish (סי' נז ד"ה והנה) précise que les lamelles de légumes doivent être plus épaisses que celles que l'on prépare habituellement en semaine.
Les décisionnaires sépharades
D'un côté, le Ben Ish 'Hai (משפטים ס"ב) et le Kaf Ha'haïm (סקס"ז סי' שכא) retiennent les propos du Beith Yossef en prescrivant de couper des légumes en tranches un peu épaisses, même si on compte les manger immédiatement.
D'un autre côté, Rav Ovadia Yossef (חזון עובדיה ח"ד פ"ח ס"ח) autorise à les couper très finement afin de les consommer immédiatement.
Il explique que même le Beith Yossef tranche comme le Rashba, et ce qu'il prescrit de couper des légumes en lamelles un peu épaisses est une recommandation et non une stricte obligation.
« Immédiatement » : définition
Le Mishna Broura (סי' שכא סקמ"ה) écrit que selon la stricte loi, il est permis de couper des oignons et des radis très finement juste avant le repas, c’est-à-dire pas avant que les fidèles ne quittent la synagogue.
Cependant, il faut que ce soit juxtaposé au début du repas. Par exemple, il est interdit de prier, de ranger la maison, ou de s'occuper des enfants entre l'éminçage des légumes et le début du repas, comme le précise Rav Elyashiv (שבות יצחק – בורר פכ"א אות ב סקי"א).
Les décisionnaires sépharades
D'un côté, d'après le Ben Ish 'Haï (בשלח ס"א), dès lors qu'on émince des légumes dans l'heure précédant le repas, c'est considéré comme « immédiatement ».
D'un autre côté, Rav Ovadia Yossef (חזון עובדיה ח"ד פ"ו ס"ה) soutient que « immédiatement » signifie pas plus que quelques minutes avant le début du repas, car d'après la plupart des Rishonim, « immédiatement » veut dire pendant le repas.
Il admet néanmoins que si on a de nombreux convives, on peut s'appuyer sur les propos du Hazon Ish (נחלת אליהו - הערות וחדושי דינים אות סג) qui autorise à commencer jusqu'à une demi-heure avant le début du repas.
Deux chinouïm
Effectivement, le Shoul'han Arou'h (סי' שכא ס"ז) d'une part autorise à broyer des grains de poivre avec deux chinouïm, c’est-à-dire dans une assiette et à l'aide du manche d'un couteau. D'autre part, il interdit (שם סי"ב) d'émincer un légume sans évoquer la possibilité d'effectuer deux chinouïm.
On peut supposer que la raison en que, contrairement aux grains de poivre qu'on peut broyer avec un objet qui n'est pas voué a écraser des épices, tel qu'un manche d'un couteau, il est impossible d'émincer un légume avec un chinouï, car il est impossible de le couper finement autrement qu'avec un couteau.
Bien qu'il soit théoriquement possible de l'émincer à l'aide d'un cutter ou d'un fil à couper le beurre, ces ustensiles étant conçus pour couper, cela n'est donc pas considéré comme un chinouï.
