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Elle



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MessagePosté le: Jeu 21 Octobre 2004, 20:37 Répondre en citantRevenir en haut

Chavoua tov Mr les Rabanim et merci pour votre site éclairé.
Pouvez-vous m'expliquer pourquoi le thon doit-il être Kacher ?
Sachant que celui que j'achetais avant de le savoir
avait pour mention "protection des dauphins"... donc c'était du thon !?!
Et à quoi est dû l'écart de prix ?
Rav Poultorak




Messages: 43

MessagePosté le: Jeu 01 Décembre 2005, 14:00 Répondre en citantRevenir en haut

Les inconvénients du Thon non surveillé:
- Préparé et cuit sur des lignes de cuisson non-cachérisées.
- Risques de mélanges à froid ou à chaud avec d'autres produits de la mer, même s'il n'y a pas de "dauphin" dans la boîte. La mention "sans dauphin" signifie que les dauphins sont épargnés lors de la pêche en mer, mais ne garantit pas l'absence d'autres mélanges ultérieurs.
- Il existe 7 espèces de thon rouge et blanc, dans lesquelles cohabitent plusieurs "familles", ce qui induit des différences sur la présence ou non d'écailles.
- Cuit sans Bichoul Israël [cuisson par le délegué rabbinique], ce qui est rédhibitoire pour les Séfaradim.
- Ajouts protéiques probables.
- Huile de provenance indéterminée.

Thon avec Herscher [fabriqué sous surveillance rabbinique]:
- Fabriqué sur des lignes préalablement cachérisées (couteaux, tapis, bacs, étuves...)
- Cuisson Bichoul Israël.
- Contient uniquement du Thon Patido, Listao ou Albacore vérifié par un tri manuel.
- Verification visuelle permanente de la présence d'écailles.
- Aucune autre fabrication en parallèle pendant la production.
- Sans ajout protéique ou autre.
- Huile végétale référencée Kashère.
- Traçabilité totale.

À noter que les surveillances rabbiniques rigoureuses se fournissent à partir de la pêche effectuée par des canniers (bateaux de pêche manuelle à la canne exclusivement consacrée au thon, le tri du poisson étant donc extrêmement sélectif à la base), et non pas depuis des chalutiers dont les filets remontent toutes sortes de poissons.

En laboratoire, les analyses de toxicité histaminique nous montrent que le thon pêché à la canne est organiquement et qualitativement supérieur à celui pêché au filet.


Dernière édition par Rav Poultorak le Ven 02 Décembre 2005, 0:08; édité 1 fois
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