Temps d'attente entre le fromage cuit et la viande

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Bonjour,

Je voulais savoir si il existe encore des fromages cuits actuellement, si oui lesquels et combien de temps attendre apres les avoir consommé pour manger de la viande ? (selon les differents avis)

Merci de vos réponses.

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La plupart des fromages sont « cuits ». Le Choul‘han ‘aroukh ne fait pas appel à ce critère pour définir la durée d’attente après sa consommation, mais il parle d’un fromage qui a vieilli pendant six mois dans un hâloir ou qui est rempli de vers.

Messages: 172

et pour ceux la il faut attendre combien de temps ? et y en a t'il surtout sur le marché ? svp

Merci.

Messages: 733

Seul le Rema , dont les décisions s’imposent aux Achkenazes, recommande d’attendre après avoir consommé du fromage dur. Quant aux Sefarades, ils s’en tiennent aux prescriptions du Zohar et attendent une heure.

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merci pour ma durée, mais svp
y a t il des fromages a pates dures actuellement et lesquels???

merci d une reponse precise car vous n avez pas repondu a cette question a la personne precedente

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Sans mener une enquête dans toutes les fabriques du monde, il semble qu’un fromage Emmental fabriqué en Suisse réponde à cette définition. C’est un fromage qui a environ un mètre de diamètre !!!

Kol Touv

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De nombreux fromages de nos jours sont affinés 6 mois ou plus
Pour continuer sur l'exemple des fromages suisses, l'Emmental Switzerland, le Gruyère Switzerland ou l'Appenzeller sont des fromages au lait cuit (ou cru peut importe) à pate dure et qui sont commercialisées progressivement comme pour les vins ou le whisky;
Le maitre affineur vérifie et test les Fromages, au bout de 2 à 3 mois les premiers sont commercialisées (la majorité) puis après 4 à 5 mois ceux de la gamme supérieure et enfin le haut de gamme sort des caves au bout de 6 mois ou plus (réservé aux grands connaisseurs)
Malheureusement (ou heureusement) dans les fromages cashers il est quasiment impossible de trouver ces fromages haut de gamme!

Je tiens à signaler que dans son commentaire sur le Kitsour Choulh'an Arouh', le Rav Mordeh'aï Eliahou indique que leur Minhag est d'attendre 1 heure par mois d'affinage du fromage et ce progressivement jusqu'à 6 heures pour les fromages affinés 6 mois et au delà...
Il précise aussi qu'ils ne mangent pas de fromages qui est rempli de vers! (doit on plutôt traduire par champignons / bactéries???)

Kol Touv

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et pour les ashkénazes il faut attendre combien de temps ?

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Les achkenazimm de tradition hollandaise attendent une heure, ceux de la vallée du Rhin ( Allemands/Alsaciens) 3 heures, les autres - 6 heures.
Ceci encore une fois pour les fromages vieillis au moins 6 mois.

Sinon, il faut examiner ses mains pour s'assurer qu'il ne reste pas de traces de fromage dessus, enlever le pain avec lequel on a mangé le fromage, changer la nappe, nettoyer la bouche en mastiquant du pain ou du gâteau, et se la rincer à l'eau.