Four à catalyse Voir le sujet suivant
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debococo



Messages: 1

MessagePosté le: Mer 02 Juillet 2014, 10:49 Répondre en citantRevenir en haut

Bonjour,

J'ai un four avec catalyse.
Puis-je le cacheriser pour passer de la viande au lait et vice versa ?

Merci.
Rav Semelman




Messages: 558

MessagePosté le: Dim 06 Juillet 2014, 13:05 Répondre en citantRevenir en haut

http://www.cuisines-schmidt.com/blog/difference-four-pyrolyse-catalyse/

Je pensais que le four a catalyse ressemble au four normal.
le fait que les parois absorbent les graisses et les gardent me semble rendre ce four beaucoup plus probématique (car ce n'est pas le gout/taam qui est absorbe, mais la mmachout).

J'attends l'opinion d'autres rabbins de ce forum.
DanouCohen



Messages: 352

MessagePosté le: Dim 06 Juillet 2014, 21:22 Répondre en citantRevenir en haut

Je vous prie de trouver ci-dessous le lien vers un cours du Dayan Rav Haouzi, du centre Alef.

http://centre-alef.fr/rabbanim/ravhaouzi/cacheroute/rav_haouzi_cacheroute_cours2.mp3

Il aborde la question dans la première partie du chi'our.

Ci-dessous le lien vers ses supports de cours:
http://centre-alef.fr/rabbanim/ravhaouzi/cacheroute/rav_haouzi_cacheroute_cours2.pdf

La réponse se trouve sur la 5ème diapositive et la 12ème. Les projections de graisses sont détruites à partir de 220°C dans un four à catalyse.

Pour cachériser, on nettoie parfaitement le four, on attend 24h, puis on fait tourner la four à vide (sans les plaques et les grilles, à 220°C. (c'est un avis mékil, d'après Rav Haouzi)
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