Intervalle de temps entre viande et lait

bonjour
j aimerais avoir quel est la source du minhag des hachkenazim ("yeke")
d atendre 3 heures apres le repas de viande pour manger un repas lacte
merci d avance

Le Me‘habèr est d’avis (Choul‘han ‘aroukh Yoré dé‘a 89, 1) qu’il faut attendre six heures pour consommer des laitages après avoir mangé de la viande.
Le Rema rapporte que l’on n’attend qu’une heure dans certaines communautés.
L’origine des « trois heures » se trouve dans le Peri ‘hadach (§ 6) qui différencie entre l’hiver, où quatre heures (voire trois heures et quelques minutes) suffiraient, et l’été où il faut attendre six heures.
A noter également le Mizmor le-David rapporté dans le Darkhei techouva (§ 6) qui admet trois heures même en été.
Kol touv !