Grills pour griller le foie

Messages: 32

Pour griller le foie, peut-on utiliser les pierres à griller des grills modernes ou les plaques en aluminium recouvertes de Téflon ?
Sinon, quelles doivent être les caractéristiques des grills utilisables ?

Messages: 138

Non. Le foie doit être brûlé soit sur une grille (les interstices sont suffisamment écartés), soit en le maintenant au bout d'une fourchette ou d'un pic.
Le principe en est que le sang ou le "jus" doit pouvoir s'évacuer, afin que le foie ne puisse pas bouillir dans son jus pendant l'opération. C'est pourquoi les pierres plates et les plaques en tous genres ne sont pas admises pour le foie et les steaks de viande non-cachérisée préalablement , sans distinction pour les Sefaradim et les Askenasim.
Grille, pic ou fourchette doivent être spécialement réservés à cet effet.