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Farine "Type 00"

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jbad
Messages: 5
Bonjour Rav,

Je souhaiterais savoir si les farines de type 00, ou farine à pizza, sont autorisées.

Cordialement.
Techouvot Info Cacherout
Messages: 551
Lu sur le net:

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/forum/fr?f=alimention&id=1056092657-8598-1

La farine 00 correspond au Type 55 qu'on trouve partout.
La farine 000 correspond au Type 45. Ce n'est qu'une simple appellation italienne.

En ce qui concerne les farines "prêtes à l'emploi" pour pâte à pizza, pour brioche, composées d'ingrédients divers, etc:

http://www.techouvot.com/la_farine_patissiere_type_45_est_cachere-vt2632.html?highlight=additiv%E9es
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