Est on obligé de tamiser la farine?
Toutes les sortes de farine sont elles autorisées si elles ne comportent aucun aditifs??
Juste une precion pour le sujet baguette, je suis boulanger de métier et je peux vous dire que beaucoup de boulanger utilisent des ameliorants pour eviter au pain de cloquer à la cuisson. Ces additifs comportent souvent du E471.
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