Si une réponse universitaire vous interesse, vous pouvez lire "Metamorphose ultra-orthodoxe chez les juifs du Maroc" de Yaacov Loupo édtion L'Harmattan.
Ce livre date un peu (2004) mais il permet de faire une photo du monde 'haredi en Israel. Les chiffres qu'il donne ont surement evolué en 10 ans. Mais il a le mérite de quantifier une impression.
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